Рецепт равиоли с тыквой и брынзой

Рецепт равиоли с тыквой и брынзой

Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 100 г манной крупы,
• 4 яйца,
• 1 ч ложка соли,
• 6 ст ложек растительного масла

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг тыквы,
• 350 г грибов,
• 2 зубчика чеснока,
• 20 г сливочного масла,
• 100 г брынзы,
• 100 г сливочного сыра,
• соль,
• перец

Как приготовить равиоли с тыквой и брынзой.

1. Замесить тесто. Смешать муку и манную крупу. Сделайте углубление и выложите яйца, добавьте соль и 2 ст ложки растительного масла. Замесите крутое тесто, вымешивайте не менее 10 минут — до эластичности. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
2. Приготовьте начинку. Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте на куски 5-7 см. На сковороде разогрейте 2 ст ложки растительного масла и жарьте тыкву со всех сторон до появления коричневой корочки, при  этом тыква станет мягкой.
3. Грибы промойте, нарежьте кубиками. Жарьте на 2 ст ложках растительного масла около 10 минут. Затем добавьте сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и снимите с огня.
4. Тыкву разомните в пюре, смешайте с грибами и остудите до комнатной температуры. Добавьте тертую на мелкой терке морковь, брынзу и сливочный сыр, соль, перец и перемешайте.
5. Тесто выньте из холодильника. Раскатайте в тонкой пласт, вырежьте квадратики. На один квадратик выложите горкой начинку и смажьте тесто водой вокруг начинки. Накройте другим квадратиком, края защипните. Так сделайте все равиоли.
6. Варите в кипящей воде до всплытия. Затем переверните шумовкой и варите еще 5-7 минут.

Приятного аппетита!