Рецепт чучвары шурпы (суп с пельменями по-узбекски)

Рецепт чучвары шурпы (суп с пельменями по-узбекски)

Рецепт чучвары шурпы (суп с пельменями по-узбекски)


Рецепт чучвары шурпы (суп с пельменями по-узбекски)
Порций 8.
Ингредиенты:
800 г костей баранины
3 луковицы
3 помидора
базилик
петрушка
кориандр
черный молотый перец
лавровый лист
перец острый
соль
Для пельменей:
250 г говяжьего фарша
250 г бараньего фарша
1 луковица
зира
кориандр
2 ст муки
2 яйца
черный молотый перец
соль

Как приготовить чучвару шурпу (суп с пельменями по-узбекски).
Время приготовления 3 часа.
1. Выложите кости для бульона в большую кастрюлю, добавьте лук, помидоры, специи, лавровый лист и травы. Залейте 4 л воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 2,5 часа. Затем процедите бульон в чистую кастрюлю.
2. Пока бульон варится, приготовьте пельмени. Для теста просейте муку в миску. В стакан разбейте яйца, долейте холодной воды так, чтобы содержимое стакана не доходило до края на 3 см. Добавьте соль и перемешайте. Вылейте яичную массу в муку, перемешайте ложкой, а потом вымесите руками. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 1 час.
3. Для начинки смешайте два вида фарша. Добавьте рубленый лук, соль, черный молотый перец и специи. Вымесите и уберите на 1 час в холодильник.
4. Отрежьте кусок теста и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте пласт на квадраты 6х6 см. В центр каждого квадрата выложите шарик фарша. Сложите квадратик пополам. Края соедините и защипните с трех сторон. Получится прямоугольник. Возьмите за уголки нижнего края и соедините их — получится пельмень.
5. Бульон посолите, поперчите и доведите до кипения. Опустите в бульон пельмени. Когда они всплывут, варите еще 4-5 минут.
6. Подавайте суп в пиалах, посыпьте зеленью. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита!

Загрузка...
Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *